Les fruitiers de terroir et les noyers

L’amélanchier
L’espèce la plus courante d’amélanchier, Amelanchier lamarckii, est à la fois indigène et employée en espaces verts, dans les parcs ou en avenues. Voilà un petit arbre ou grand arbuste magnifique, apprécié pour sa superbe floraison en nuage blanc, au printemps. Viennent ensuite ses jeunes pousses brunes qui prennent rapidement une belle couleur verte. C’est l’écrin idéal pour d’innombrables baies délicieuses qui font la joie des oiseaux. Vous pourrez les récolter en juin-juillet, si vous êtes assez rapides. Elles sont particulièrement savoureuses en confitures. À l’automne, les feuilles se parent de belles teintes jaune-orangé avant leur chute. C’est un arbre gratifiant à bien des égards.

Les sureaux
Sambucus nigra est le sureau cultivé de bien longue date que l’on rencontre près de chaque ferme parce que ses baies noires sont médicinales et se récoltent en août-septembre. Vous pourrez en faire des confitures, une savoureuse limonade ou encore un vin délicieux. Les ombelles sont également employées pour confectionner une boisson épicée. Ces grands buissons fleurissent en abondance en mai-juin, en larges ombelles blanches. Le sureau apprécie les sols riches et le plein soleil. C’est une plante commune, indigène.

Le genévrier
Voilà un conifère (Juniperus communis) qui pousse dans la nature au nord-ouest de l’Europe, formant un arbre ou un arbuste qui prospère en terre ordinaire. Les pieds femelles portent des baies auxquelles toutes sortes de propriétés médicales sont attribuées et qui sont également utilisées pour parfumer le gin. D’autres parties de ces plantes sont également utilisées à des fins médicales ou culinaires. Il convient de planter un plant mâle à proximité afin d’obtenir des baies.

Les rosiers à baies
Vous trouverez différentes variétés de rosiers produisant des baies appelées cynorhodons et qui peuvent être consommées. Il en est ainsi du rosier des chiens (Rosa canina) et du rosier rouillé (Rosa rubiginosa). Cependant, le plus apprécié pour cette production est le rosier rugueux (Rosa rugosa) aux baies replètes et charnues. Vous pouvez d’ailleurs utiliser cette espèce en haies fleuries. Ses fleurs sont superbes, en juin - juillet, avant la récolte des fruits qui s’effectue en août-septembre. Ces cynorhodons sont très riches en vitamine C et se prêtent à la confection de délicieuses confitures.

Les noyers
Le noyer (Juglans regia) forme un grand arbre. Il fleurit en mai et ses noix sont gaulées en octobre. Le noyer noir (Juglans nigra) pousse rapidement et produit des noix à la coque résistante. Vous en trouverez de nombreuses variétés. Mieux vaut se renseigner avant l’achat. Ces arbres majestueux ne sont pas adaptés aux jardins de taille moyenne.

Le châtaignier
Cette espèce (Castanea sativa) devient également très imposante avec l’âge. Ses fruits savoureux sont récoltés en octobre puis consommés, grillés ou sous forme de purée. La floraison a lieu en juin-juillet. Les fruits sont protégés dans une bogue épineuse. Le châtaignier chinois (Castanea molissima), est un arbre plus petit et son fruit est également savoureux.

Les noisetiers
Cette espèce commune (Corylus avellana) devient un arbre de taille moyenne ou un grand arbuste arborant ses chatons jaunes dès février-mars. Les noisettes se récoltent en septembre et sont exquises. Parmi les meilleures variétés : ‘Coxford’, ‘Merveille de Bollwiller’, ‘Fertile de Coutard’ et ‘Segorbe’, particulièrement rustique.